In Vino Dive 
вино для начинающих

13 марта отмечается Международный день Рислинга — праздник, посвящённый одному из самых известных и уважаемых винных сортов в мире. Этот сорт винограда выращивается в разных уголках планеты, от Германии и Франции до Австралии и США, что делает его поистине международным символом виноделия.

Виноград Рислинг уникален тем, что набирает наибольшую кислотность среди всех белых сортов, и это позволяет ему давать гармоничные вина в любом исполнении. 

Сухой Рислинг будет строгий и сдержанный, с нотами сухих трав на солнце и элегантной горчинкой сена (такие рислинги можно часто встретить в Крыму). 

В полусухом исполнении он будет фруктовым, с нотами персиков и абрикосов, с легкими медовыми оттенками. Высокая кислотность позволяет ему сохранить структуру и создает костяк. Такими Рислингами славится немецкий регион Пфальц. 

Из Рислинга получают богатые полусладкие и сладкие вина: Auslese/Late Harvest/поздний сбор, ботритизированные Beerenauslése и Tróckenbeerenauslése, а также сладкие вина Eiswein/Ice Wine из замороженных ягод. 

В игристом варианте Рислинг тоже хорош, и может быть кислотным и минеральным, с тонами зеленых яблок, а может быть тельным и округлым, с ароматом теста для шарлотки. 

Подробнее о «беренауслезе» и других интересных словах, которые можно прочитать на винной бутылке, смотрите в лекции 14 «Как читать винную этикетку». 

Важным свойством Рислинга является его долголетие. Вина из этого винограда способны сохранять свои качества десятилетиями, что не характерно для белых вин. Даже простые образцы из масс-маркета легко хранятся 5–7 лет. 

И еще одно удивительное свойство Рислинга – он хорошо сохраняется в открытой бутылке (в холодильнике, конечно), что совершенно не типично для белых вин. Многим базовым образцам Рислинга аэрация идет только на пользу. Для полусладких и сладких Рислингов мы рекомендуем открывать бутылку за 4–6 часов до подачи, чтобы небольшое, но необходимое количество кислорода, насытило вино. Если вам нужна бутылка белого вина, которое вы будете пить по бокалу в течение нескольких дней, - смело выбирайте Рислинг. Рислинг - напиток завтрашнего дня! 

Международный день Рислинга — это отличный повод открыть бутылку этого удивительного вина.